Recentemente, o portal de notícias da Revista Exame publicou uma matéria com números que comprovam o bom momento da alta gastronomia no Brasil. Por aqui, esse é um negócio que já movimenta R$ 180 bilhões por ano e emprega seis milhões de pessoas, mais que o dobro do total de empregados formais na construção civil e que o triplo do setor têxtil.

O país, que já foi considerado uma piada (como recentemente escreveu a mais importante revista econômica do mundo, a “The Economist”), se desenvolveu, consolidou a economia e passou por uma transformação social que afetou milhões de pessoas. Segundo especialistas, à medida que acontece um desenvolvimento econômico assim, o mercado de restaurantes também cresce.

Foi o que aconteceu com o Brasil, concluiu a matéria da Exame.  A alta gastronomia do país está em ascensão no mundo. A cultuada revista inglesa Restaurant, por exemplo, colocou o D.O.M. na 18ª posição do ranking dos melhores restaurantes do planeta. Além disso, seu proprietário, Alex Atala, foi reconhecido há poucos dias como um dos 20 chefs mais influentes do mundo.

Outra ótima notícia é que as boas opções não estão mais restritas a São Paulo e Rio de Janeiro. Restaurantes de alta qualidade podem ser encontrados também em Recife, Brasília, Salvador, Goiânia, Vitória, Curitiba, Porto Alegre e em várias outras capitais do país. Esse bom momento se reflete nas opções de carreira e também na oferta de ingredientes e produtos gourmet de qualidade.

Em 2002 o Brasil tinha apenas cinco cursos superiores em gastronomia reconhecidos pelo MEC. Já em 2008 esse número era superior a 70. Hoje, existem mais de 10 mil alunos de gastronomia em todo o país. Mas apesar do avanço, a quantidade de profissionais ainda não acompanha a demanda. Ainda há muito espaço para os profissionais da gastronomia brasileira.